1. Cuocere le uova

Disponete le uova in un pentolino e copritele completamente con acqua fredda.

Portate l'acqua a ebollizione. Una volta raggiunto il bollore, spegnete il fuoco, coprite il pentolino e lasciate riposare le uova per circa 10-12 minuti.

Trasferitele immediatamente in una ciotola con acqua molto fredda.

Questo passaggio interrompe la cottura e facilita anche la rimozione del guscio.

2. Sbucciare e tagliare le uova

Quando le uova saranno abbastanza fredde da poter essere maneggiate, eliminate delicatamente il guscio.

Tagliatele grossolanamente con un coltello.

Non è necessario ridurle completamente in crema: lasciare qualche pezzo leggermente più grande rende il ripieno molto più piacevole.

3. Preparare la crema

In una ciotola abbastanza capiente unite:

• maionese
• senape
• succo di limone
• sale
• pepe

Mescolate fino a ottenere una salsa omogenea.

Aggiungete quindi l'erba cipollina, il prezzemolo o l'aneto se avete deciso di utilizzarli.

4. Aggiungere le uova

Unite le uova tritate alla salsa.

Mescolate delicatamente con una spatola o un cucchiaio fino a distribuire bene il condimento.

Evitate di lavorare troppo il composto: l'obiettivo è ottenere una crema morbida ma ancora leggermente rustica, non una purea.

Assaggiate e regolate eventualmente di sale, pepe o senape.

Il piccolo trucco per evitare il pane molle

Uno dei problemi più comuni dei sandwich preparati in anticipo è il pane che assorbe l'umidità del ripieno.

Per limitarlo, potete distribuire un velo sottile di burro sul lato interno delle fette.

Il burro crea una piccola barriera tra pane e ripieno e aggiunge anche un sapore più ricco. Questo accorgimento è suggerito anche nella preparazione originale.

Come assemblare il sandwich

Disponete quattro fette di pane sul piano di lavoro.

Aggiungete su ognuna una foglia di lattuga.

Distribuite una generosa quantità di insalata di uova, cercando di mantenere il ripieno soprattutto nella zona centrale.

A piacere potete aggiungere:

• fettine sottili di pomodoro
• cetrioli
• cetriolini sottaceto
• qualche foglia di insalata extra
• una macinata di pepe nero

Chiudete con le altre fette di pane.

Tagliate ogni sandwich diagonalmente oppure a metà e servite subito.

Pane morbido o tostato?

Entrambe le versioni funzionano benissimo.

Il pane morbido rende il sandwich più delicato e ricorda la versione classica americana.

Il pane tostato, invece, aggiunge una nota croccante che contrasta con il ripieno cremoso.

Potete utilizzare:

• pane bianco
• pane integrale
• pane ai cereali
• pane in cassetta
• pane a lievitazione naturale

L'importante è scegliere un pane che riesca a sostenere il ripieno senza risultare troppo duro.

5 trucchi per un'insalata di uova perfetta

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